Tesi di laurea in Biochimica della Nutrizione - Facoltà di Farmacia Università di Bologna
Sono stata contattata tempo fa dalla neolaureata Dott.ssa Gloria Bortot per un'intervista volta ad approfondire la sua tesi di laurea Magistrale dal titolo "Luci ed ombre della dieta gluten-free", argomento che desta forte curiosità, molti dubbi e perplessità nella popolazione soprattutto di questi ultimi tempi, dove la tendenza legata alla moda della dieta "senza glutine" o "glutenfobia" ha preso direi quasi il sopravvento negli individui di qualsiasi età e sesso (soprattutto tra i non malati).
L'intervista è volta a comprendere il lavoro del Nutrizionista in questo ambito, sia per quanto riguarda il soggetto malato (il celiaco) sia per quanto riguarda il "non celiaco" ma fortemente convinto che una dieta senza glutine porti forti benefici. Causa la forte diffusione (soprattutto tra i personaggi famosi) che una dieta senza glutine sia l'elisir della salute, molte persone si catapultano in questo nuovo stile alimentare perdendo di vista i rischi che potrebbero incorrere escludendo a priori questa molecola senza il supporto di un professionista.
Vi consiglio di leggere la tesi riportata qui sotto (a pagina 46 trovate la mia intervista).
Complimenti alla neodottoressa!!!
Buona lettura!
Dott.ssa Veronica Gelisio
